Tomate pequeño de Santorini:
El producto más famoso y envidiable de la isla. Rizado, como lo llaman por su forma irregular, con una piel poco más dura y la carne de ruptura, tiene más nutrientes que el tomate común, debido a la naturaleza del suelo y puede ser disfrutado fresca, secado al sol, y en una receta tradicional como tomatocroqueta, puré y como dulce. Antes del terremoto se cultivaba sistemáticamente, sin embargo el dia de hoy la gente sigue cultivandolo. El peso promedio de la fruta es de 20 gramos. Pero por muy pequeño que sea su tamaño, tan grande es su valor nutricional.
El tomate pequeño de Santorini es rico en hierro, vitaminas A y C, minerales, oligoelementos y fibras dietéticas. Contiene también grandes cantidades de licopeno, fenoles y antioxidantes que fortalecen el sistema inmune, mientras que la gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados hacen que el tomate pequeño sea uno de los productos nutricionales más completos del mundo. Por todo eso y ya que esta variedad no se encuentra en ninguna otra parte, y que adquiere las características del terreno peculiar de la isla, es que lo hacen único.
Berenjena blanca:
Otro de los productos de la tierra rara de Santorini con muchas diversidades. Por el primero, es blanca! Tiene muy pocas semillas, no absorbe mucho aceite al freír y tiene un sabor mucho más dulce. Tan dulce, usted ni siquiera tenga que ponerlo en el agua para sacar la amargura. Usted lo encontrará en muchos platos de la isla. Vale la pena probarlo como ensalada de berenjena.
Fava:
¿Alguna vez pensaste que una fava puede diferir de otra fava? La diferencia de sabor es obvia. La fava de Santorini tiene un sabor mucho más rico y dulce y más suave textura. Y esto no es por a la planta sóla. La fava de Santorini es único, ya que proviene de una variedad diferente, Lathyrus clymenum, y se ha encontrado durante las excavaciones en Acrotiri que existían en la isla hace más de 3.500 años. La puedes comprar en la isla y tratar bien claro, “casada” con pulpo, cebolla caramelizada, trozos de salchicha de cerdos locales con sabor thrympa mar, también como sopa.
Pistacho
Aunque pistacho parecía haber perdido la batalla del desarrollo turístico, se ha resistido heroicamente. También anhidro y sabor fuerte y muy completo, se seca dos veces, antes y después de la salazón.
Queso verde
Su producción es muy pequeña como Santorini tiene muy poco ganado. Este queso de cabra fresco con una textura cremosa, se hace por la gente y por lo general destinado a uso doméstico.
Kardamides
unas hierbas excelentes, muy difícil de encontrar. Sensible a hervir son deliciosos, un milagro en la lucha contra el colesterol y se cosechan a finales de primavera en los campos y viñedos de todo Santorini. Se come hervida como todas las hierbas y acompañada por el mejor pescado pequeño y grande.
Katsouni
Un vegetal anhidro, una mezcla de pepino y melón. Se come en ensaladas es mucho más delicioso y nutritivo.
Alcaparras
Un acompañamiento necesario a las ensaladas de Santorini y muy buen amigo de la faba, las alcaparras no faltan de ningun plato tipicode Santorini. Es un salvaje, arbusto nativo, verás que crece en las laderas de las montañas en las terrazas de los campos, las paredes de piedra y los puntos generalmente rocosos como dicen en Santorini “, alcaparras están sembrando por las hormigas.” Recogidos de finales de primavera hasta finales del verano y de la ramita de salir del kapparokoumpa (la flor antes de abrir) y las hojas de alcaparras. Las hojas se hacen deliciosas alcaparras en escabeche con vinagre y sal. El kapparokoumpa se secan al entrar en varios alimentos. En raras ocasiones, se puede encontrar, y como dulce.
